烙饼学问速看,直接烙是大错特错,加这一步烙的饼柔软且香嫩
笔墨乐章
2024-05-16 09:15:38
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首先我们准备一下食材,面粉500克,麻油100克,葱花适量,盐,喜欢吃辣的在放点辣椒面。制作步骤如下,在皮子上抹些麻油撒上葱花,盐后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用。我们北方人通常这样做,先在碗中撒入适量面粉,加入盐,加入盐的原因是可以增加面的筋道性。用凉水和热水一半儿一半儿和面,搅成面絮状加玉米油,揉成面团。最后盖上保鲜膜,醒发半小时左右。

在面板上抹一点面粉,把面团整理成长条,不要揉。整理成小圆饼,每个机子上刷一层薄油,将两个饼叠放在一起有油的槽里。其面积揉圆,用手反复按压,面皮擀得越薄,做的饼越柔软。把做好的表皮放在锅里,刷一层油,锁住水分,加热后看到饼鼓起大泡,大约20秒就可以出锅了。

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